Osma - Infuzie rece proaspat extrasa in 90 de secunde

Un nou mod de a prepara și de a experimenta cafeaua

Cafeaua conține un spectru vast de compuși de aromă și aromă care prind viață prin preparare. Am căutat să surprindem cea mai largă gamă a acestor compuși printr-o regândire a modului în care este extrasă cafeaua la nivel fizic, păstrând în același timp cele mai bune părți ale tradiționalului espresso UX. Noul Osma Pro este rezultatul.

Prepararea la rece tradițională captează compuși sensibili la căldură pe care apa fierbinte îi distruge, dar prepararea sa de peste 12 ore pierde compuși sensibili la timp.

Metodele de preparare la cald captează compușii volatili sensibili la timp, care conferă cafelei notele sale crocante, luminoase și transmit prospețime, dar distrug coada lungă a compușilor sensibili la căldură înainte de a putea fi experimentați.

Osma folosește armonici și recirculare pentru a extrage la rece cea mai largă gamă de compuși de aromă și aromă, producând o ceașcă încurajatoare și complexă, cu cremă și senzație în gură asemănătoare espressoului, cu un randament de extracție mai mare în două minute decât o poate obține prepararea tradițională la rece în 24 de ore.

Tehnologia de bază

Osma prepară până la 12 oz de cafea rece cu gheață cu un randament de extracție de 20% + în mai puțin de două minute. Mecanismul nostru fundamental de acțiune este microcavitația: mii de microbule care se formează din eliberarea de CO2 prins în boabele de cafea măcinate, apoi se prăbușesc în portafiltru, eliminând energia necesară pentru a extrage cea mai largă gamă de compuși de aromă și aromă.

Facilităm microcavitația prin trei procese care se suprapun:

Recirculare

Apa trece continuu din ceașcă sau carafă prin cafeaua din portafiltru, extragând din ce în ce mai mult cu fiecare ciclu

Presiune

Pe măsură ce cafeaua din portafiltru înflorește, sarcina sa de presiune în buclă crește, atingând peste 10 bar în timpul infurii.

armonici

Modelăm pompa noastră cu diafragmă ca sursă punctuală și volumele noastre interne și zonele de secțiune transversală – paiele de admisie, liniile interne, volumul propriu al pompei și portafiltrul – ca o linie de transmisie acustică. Pompa funcționează la o frecvență cunoscută și dimensionăm restul liniei astfel încât această frecvență să devină aditivă chiar acolo unde pucul de cafea este amplasat în portafiltru, deversând energie maximă în acest punct al liniei.

Brevete în curs:

RECIRCULARE INFUSING Cererea de brevet SUA: 20210076699

APARATURĂ DE PERFUZARE ȘI PROCES ȘI METODA DE UTILIZARE ACEEAȘI Cerere de brevet SUA: 20210076871

Preparați rapid până la 12 oz o dată

Eficiența remarcabilă a Osma vă permite să faceți totul, de la un espresso intens (8.0+ TDS) de 3 oz până la un înalt de 12 oz, similar cu o infuzie tradițională la rece (2.0 TDS), totul în mai puțin de două minute:

Măcinați cafeaua preferată așa cum ați face pentru espresso: 200-300 microni.

Încărcați și distribuiți uniform aproximativ 21 de grame în portafiltrul E58 de 61 mm.

Umpleți un pahar cu gheață și aproximativ 8 oz de apă. Puneți-l pe Osma, poziționați paiele de admisie și apăsați start.

Pompa cu diafragmă reglată va aspira apa rece ca gheața din ceașcă și o va forța să treacă prin cafeaua din portafiltru, unde va capta primii compuși de aromă și aromă și va cădea înapoi în ceașcă, completând primul ciclu al recirculării noastre bucle. procesul de preparare.

Afișat aici într-un pahar de 8 oz care se prepară pe prototipul nostru funcțional